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火鍋食材批發商告訴你鴨腸如何做更好吃?
作者:admin 來源:未知 點擊: 發布日期: 2020-05-21 01:52
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火鍋食材批發商告訴你鴨腸如何做更好吃? 鴨腸怎么做比較脆 鴨腸徹底清洗后,用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個小時,鴨腸粉由于品牌不同,用量也小有出入,根據其包裝說明使用即可...

火鍋食材批發商告訴你鴨腸如何做更好吃?

鴨腸怎么做比較脆

 

鴨腸徹底清洗后,用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個小時,鴨腸粉由于品牌不同,用量也小有出入,根據其包裝說明使用即可。

 

半個小時后徹底清洗鴨腸,備用。將鹵湯大火燒開,燒開后下入鴨腸,鴨腸下鍋時要注意防止打結,下入鴨腸后大火燒開,燒開后關火,蓋蓋子,燜五分鐘出鍋澆上辣油,即可食用脆脆的鴨腸。

鴨腸怎么保鮮

 

鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。

 

鴨腸其實不宜放時間太久,以免出現不新鮮的情況,可以放入冷藏室保存,但是還是建議現吃現買比較好。

 

鴨腸怎么去腥味

 

清除腸內雜物

 

方法1、用手反復捋鴨腸,把鴨腸內的臟東西擠出來。

 

方法2、取兩根方頭的筷子,用筷子的方頭部分夾緊鴨腸,然后從一邊抽出。這樣反復幾次,就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

 

翻鴨腸

 

方法1、用剪刀把腸子剖開,去掉里面白色的油脂部分。

 

方法2、先用細線把腸頭系起來,再用筷子一邊往里頂,一邊把腸子往下捋,一會就弄完了。完全翻過來之后,隨手摘除掉白色油脂。

 

清洗鴨腸內側

 

方法1、把鴨腸內側用清水沖洗干凈,放上少許醋和鹽用力揉搓,出現泡沫后用清水洗凈。再擠干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反復的按摩揉搓,再用清水沖洗,重復幾次即可。

 

方法2、把鴨腸內側沖洗干凈后,加入適量的食用堿,反復的按摩揉搓,再用清水沖洗,重復兩、三次。

 

焯水處理

 

經過上述處理后,鴨腸就基本沒異味了,我們還要再通過焯水進一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,讓大料的味道融入水中,然后等水燒開后放入鴨腸,而且焯水的時間不宜長,否則鴨腸會老,不脆。

以上是鴨腸的一些做法,按照上面來做,會讓你覺得鴨腸更好吃。

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